Kuskus stavite u činiju i prelijte vrućom vodom ili povrtnim bujonom. Poklopite i ostavite oko 5 minuta.

Za to vreme iseckajte luk, papriku, tikvicu i šargarepu.

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i propržite luk nekoliko minuta.

Dodajte šargarepu, papriku i tikvicu. Začinite solju, biberom i slatkom paprikom, pa dinstajte 7–10 minuta.

Rastresite kuskus viljuškom i dodajte ga povrću. Sve dobro promešajte i kratko zagrejte.